1、首先臘肉需要用火槍燒,因為臘肉長期用煙熏,外面有很多的灰塵,用火燒一下能夠把臘肉皮上的豬毛燒掉,而且這樣燒一下也是可以把很硬的豬皮,燒軟化,這樣方便清洗。
2、泡水:這個一步的意思是要把臘肉用清水浸泡一下,主要就是去除臘肉中的鹽味,因為臘肉在腌制的時候,用了很多鹽是很鹹的(臘肉去鹽也有兩種方法)一種是用清水加鹽泡24小時,一種是放在開水鍋中小火慢慢煮。
3、清理臘肉,需要用刀刮去臘肉表皮的黑色物,再用水果洗潔精清洗,最好的用溫水,這樣才能洗幹淨。
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