1、選擇上等新鮮的豬勁骨、準備好輔料(蔥、姜、蒜、大蔥、八角、茴香、花椒适量)。
2、将豬勁骨洗淨放入鍋中,放入适當的水和少量的姜片及冰糖(避腥味),開大火煮開5分鐘。
3、汆掉血水和雜質,撈入碗中待用。
4、準備一口砂鍋(砂鍋炖出來味道格外好,如果家裡沒有砂鍋的食客也可以直接放入鍋中慢慢熬制)。
5、放入适當的水,開火煮開,放入汆好的豬勁骨,姜、蒜、大蔥、八角、茴香、花椒适量,大火煮開轉小火煨炖2小時。
6、待熬制2小時左右,放入切好的冬瓜(這裡配菜可以根據自己的喜愛随意添加),再煨炖15分鐘。
7、盛入碗中,這道家常味的煨炖豬勁骨湯就為各位食客呈現完畢。
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