黃鳝冷凍後還是可以吃的,但是最好還是活殺即烹,冷凍時間不宜太久。黃鳝中含有大量的營養成分,一旦黃鳝死亡之後,身體會快速分解有毒、有害物質,黃鳝死亡時間越長,腐敗進程越快、食用黃鳝的毒副作用越大,即使放在冰箱冷藏層也會很快變質的,唯有将黃鳝放進冰箱的冷凍層才能暫時中止黃鳝細胞分解、暫停黃鳝腐敗進程。
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