1、看包裝:對小包裝油要認真查看其商标,特别要注意保質期和出廠日期。無廠名、無廠址、無質量标準代号的千萬不要随便購買。
2、看色澤:一般高品質食用油顔色淺,低品質食用油顔色深 (香油除外)。 油的色澤深淺也因其品種不同而使同品味油的顔色略有差異, 加工出來的劣質油比合格食用油顔色要深。
3、看透明度:一般高品質食用油透明度好,無渾濁。
4、看有無沉澱物:高品質食用油無沉澱和懸浮物,粘度較小。
5、看有無分層現象:若有分層則可能是摻雜的混雜油。
6、聞:不同品種的食用油有其獨特的氣味,但重要的一點是都無酸異味。
7、看油狀:我們先取個幹燥潔淨細小的玻璃管,然後插入油中堵好上口慢慢抽起,并仔細觀察,油若呈乳白狀, 表明内中有水, 面且越白越說明水分越多。
8、析雜質:将油加熱到150℃倒出,如果是優質食用油,應無沉澱,否則有雜質。 如果雜質味苦,則雜質可能是澱粉; 如果雜質味甜, 則油中可能含有糖類雜質。
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