#頭條創作挑戰賽#

也許許多人在廚房裡都可以找到各種由鑄鐵制成的廚具，從煎鍋到烤盤。然而，對它的态度也是不同的：有些人認為鑄鐵産品不可或缺且無害，而另一些人則相反，由于重量偏大和養護繁瑣而害怕使用它。毫不奇怪，不同的态度下出現了不同的意見，但并非所有的意見都真正切合實際。

1.使用多年的鑄鐵煎鍋比現代同類産品好很多

舊平底鍋當然很好，但現代平底鍋也不容錯過。

很多人認為，舊的鑄鐵鍋将為所有現代類似産品樹立無可争議的榜樣。實際上，并都不是那麼準确。的确，在現代鑄鐵制品中，您可以找到那些有名卻質量欠佳的産品，但這并不是一蹴而就的，而是某些吹噓新技術的制造商的良心，因為這不過是一種防粘塗層，而就鑄鐵而言，這種塗層是多餘的。但是，在市場上，找到這樣一個制造鑄鐵炊具的廠家并不難，按照老的說法，這種炊具沒有琺琅和其他多餘的東西。

2.鑄鐵炊具使用前需要做好保養

煎鍋必須在使用前準備好

但許多人拒絕這個階段，認為它是多餘的。例如，如果我們談論的是煎鍋，那麼首先必須在使用前徹底清洗，然後在爐子上加熱到100°C以上的溫度，然後在上面塗上一層薄薄的植物油。這樣，炊具上所需油膜的厚度将增加，這同樣是天然防粘塗層。

3.鑄鐵炊具适用于任何洗滌劑

您也可以正确清洗鑄鐵鍋

一種錯誤的觀念是，鑄鐵鍋由堅硬的材料的制成，您可以用任何東西清洗它。你最好将現代洗滌劑應用于鑄鐵炊具，用它來洗掉殘餘油脂。最好不要使用苛性堿來清洗，因為鑄鐵是一種多孔材料，細小的劃痕比苛性堿造成的損害要小得多。順便說一句，出于同樣的原因，您應該放棄在洗碗機中清洗鑄鐵炊具。

4.鑄鐵是一種堅固的材料，不會被任何東西破壞

鑄鐵炊具已經存在了幾十年。

從技術上講，這種說法是正确的，因為鑄鐵炊具沒有實際的保質期，而且與其他材料的大多數類似産品不同，頻繁的操作是其耐用性的關鍵。但是，在這種情況下，鑄鐵需要一定的規則來處理它，否則您可能會損壞它。例如，如果炊具在洗滌前浸泡了很長時間，但在洗滌後沒有擦幹，那麼鑄鐵就有生鏽的風險。然而，這不能被稱為一個明顯的缺點，因為它可以快速輕松地風幹。更多的問題是這樣操作會帶來細菌，細菌很可能會在表面滋生。

5.搪瓷鑄鐵炊具操作更方便

搪瓷鑄鐵炊具有許多優點

也許那些對純鑄鐵的多孔塗層持謹慎态度的人也同意這種觀點，因此他們更喜歡搪瓷版本的鑄鐵鍋。事實上，帶有搪瓷塗層的炊具有幾個不可否認的優點，例如，它不會吸收異味，還可以讓您在不損壞食物的情況下保存食物。而且，與标準鑄鐵産品不同，它在開始使用前不需要上述的前期準備。但是，這并不減損普通鑄鐵炊具的尊嚴，因此選擇哪種選項的問題更像是一個口味問題。

6.鑄鐵鍋最好僅用于炖煮

鑄鐵煎鍋最适合牛排。

在許多人看來，由于鑄鐵鍋需要很長時間才能加熱，因此最好在裡面炖煮一些食材，然後用小火慢炖。然而，實際上，鑄鐵鍋卻是家庭“快餐”的紀錄保持者。畢竟，雖然它加熱了很長時間，但它也能長時間保持熱量，甚至可以承受非常高的溫度。此外，許多廚師都聲稱，沒有比鑄鐵煎鍋快速而高質量煎牛排更好炊具了。而在鑄鐵大鍋中，無論采用何種切割方法，普通土豆都會在短短幾分鐘内炸熟。

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