大多數東北人都很喜歡烙餅，記得上初中的時候，每到周末我就會揉面，那會媽媽可害怕我在家啦，就怕我去折騰面粉

我們吃的餅，無非就兩種，一種油烙餅，一種糖餅，都是很軟很好吃的，五一假期回老家，姨媽就給我們烙了一鍋的餅，軟軟的餅，油嫩嫩的，配上大蔥，生菜，再沾點大醬，超級好吃

會做的人，不管家裡用的什麼牌子的面粉，都能将餅烙的軟軟的，超級有食欲，之前我也試過一些方法，可烙出來的餅，都不夠柔軟，而且還得趁熱吃，涼透就會硬，隔天就更别提啦，硬的都咬不動

我也試過用燙面的，但做的手法不對，也沒媽媽做的好吃，這次暑假，媽媽手把手的教我，一步步的讓我看面團的狀态，終于，我也做出超軟的糖餅啦，每次做糖餅，我家寶貝吃的超級開心

那麼烙糖餅到底是用開水還是溫水呢？我是用的開水先将面粉燙熟，之後降溫，涼透再手上沾點冷水揉均勻，這樣做出來的餅，超級軟嫩，我可是親身實踐很多次啦

材料:

面粉250克

熱水230克

紅糖60克

幹面粉30克

做法:

1、面粉加剛燒開的熱水，熱水倒在面粉中水流不要太大，邊加熱水邊用筷子攪拌面粉，讓面粉成團，盆裡沒有一點幹粉顆粒就行，之後放一旁降溫，讓面團徹底涼透，手上沾點冷水揉面，将燙熟的面團揉成面團，揉面用的面粉就是家裡的普通面粉，家裡常吃的，用來包包子，包餃子的面粉

2、紅糖加幹粉攪拌均勻，加了面粉的紅糖，烙出來的餅不會過甜，紅糖中加了幹面粉，糖餡吃起來沙沙的，口感也會更好吃，面粉跟紅糖的比例我用的2比1，想要甜度大一點的，可以适當減少點面粉，或者直接用紅糖也是可以的

3、面闆多撒點幹粉，将揉好的面團放到面闆上，少加點幹粉揉光滑，揉面的幹面粉一定不能加多，幹粉太多會影響到成品的柔軟度，面團沾上幹粉，不粘手就可以啦，一定要保證面團的柔軟度

4、取一小部分面團，剩下的面團可以放到盆裡，蓋蓋子防止水分流失，之後将面團搓成長條，再用刀分切成大一點的段

5、少撒點幹粉，将切下的小段壓扁，再用擀面杖輕輕擀圓，擀的時候注意中間厚一點，四周擀的要薄一點

6、用勺子舀上一大勺紅糖粉，放到面皮中間，喜歡吃紅糖的用量可以根據自己的喜好來增加，喜歡的可以多放點紅糖

7、手上沾點幹粉，像包包子一樣将紅糖包裹好，收口一定要捏緊，以免一會烙餅的時候漏糖

8、将包好的紅糖餅，收口處超上放，用擀面杖輕輕擀扁擀圓，收口朝上放，是因為收口處的面團相比厚一點，這樣擀開，底下的面團不容易破裂，兩面的面團也更均勻一些

9、電餅铛上下檔一起加熱，加适量的植物油，電餅铛熱起放上擀好的糖餅，蓋上電餅铛的蓋子烙1分鐘，之後打開蓋子輕輕翻個面，再烙一小會，将糖餅烙至兩面金黃色就可以啦，家裡要是沒有電餅铛的，可以用平底鍋小火烙熟，烙餅的時候也要蓋上鍋蓋，兩面金黃色就可以啦

剛出鍋的紅糖餅，甘甜軟糯，香香的特好吃，用這種方法烙出來的餅，即使放上一晚上，餅也是柔軟好吃，不會硬成鍋盔

以上食譜為念心愛美食原創，未經授權，謝絕轉載！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!