切牛軋糖時粘刀是溫度掌握不合适以及制作時候沒有考慮加入适當材料而導緻的。故建議在做糖時候應加入無鹽黃油,具體方法如下:
1、加入黃油才不容易沾手和粘刀,家庭做牛軋糖放入30克即可,具體用量根據自身需求而定。
2、注意适當溫度和結硬程度才好切,可以放進冰箱适當冷藏後進行切刀,但要注意不宜過硬。
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