無機鹽即指飼料中所含有的礦物質成分,在進行飼料化學成分分析時,通過高溫灼燒的方法将飼料中的有機物質燃燒掉, 剩下的礦物質就是無機鹽,也稱灰分。
雖然無機鹽在動物體内含量較少,但它有着很重要的營養 和生理意義。無機鹽是機體細胞的組成成分,直接或間接地參 與細胞、組織和器官的各種生理活動,如生長、發育、分泌、繁殖、 代謝調控等;無機鹽對維持機體組織機能特别是對神經和肌肉 組織的正常興奮性有着極其重要的作用,無機鹽也參與食物的 消化和吸收過程,如胃液中的鹽酸及膽汁中的堿性鈉鹽等。對各種營養物質的消化吸收都是必需的,無機鹽還在維持水的代 謝平衡、酸堿平衡、調節血液正常滲透壓等方面有很重要的生理 作用。
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