雞蛋已經成為我們日常生活當中最為常見的一種營養品，很多人早上都會吃一個雞蛋，雞蛋的烹饪方式也有很多種，比如煮雞蛋，蒸雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋等等。

不同的烹饪方式，營養的吸收率以及消化率都是不一樣的，水煮雞蛋的消化吸收率為100%煎雞蛋為98%，炒雞蛋為97%，而荷包蛋為92.5%，所以每天早上吃一個水煮雞蛋是最健康的。

首先雞蛋當中含有優質蛋白，每100克雞蛋當中所含有的蛋白質含量為12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，雞蛋當中含有我們人體所必需的8種氨基酸，并且與人體蛋白的組成極為相似，所以雞蛋蛋白質的吸收率高達98%。

每100克雞蛋當中所含有的脂肪含量為11~15克，主要集中在蛋黃當中，也非常容易被人體所消化吸收，蛋黃當中還含有豐富的卵磷脂，固醇類，蛋黃素以及鈣，磷，鐵，維生素A維生素D以及B族維生素。

一個雞蛋所含有的熱量相當于半個蘋果或者半杯牛奶的熱量，而且雞蛋當中還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

經常吃雞蛋的人免疫力更強

因為我們工作和生活的壓力越來越大，很多人長期處于高壓的狀态下，很容易導緻身體進入亞健康狀态，這樣抵抗力和免疫力下降就很容易增加患病風險。

如果每天早上吃一個雞蛋，可以為我們補充一整天的能量，這樣也可以增加精神頭，提高免疫力，降低患病風險。

經常吃雞蛋的人衰老速度更慢

雞蛋可以為我們提供優質蛋白，蛋白質随着年齡的增加會逐漸流失，所以每天保證一個雞蛋可以補充流失的蛋白質，在一定程度上能夠延緩衰老，也可以讓我們的皮膚更加細嫩有光澤。

經常吃雞蛋的人肝髒更加有活力

肝髒是身體内最大的解毒排毒器官，但是由于現在很多人長期熬夜對于肝髒的損傷是非常嚴重的，每天吃一個雞蛋，雞蛋當中的優質蛋白可以幫助修複受損的肝細胞。

雞蛋的蛋黃當中含有卵磷脂這種物質，也可以滋養肝細胞再生，每天堅持吃一個雞蛋，可以增強肝髒活力，呵護肝髒健康。

經常吃雞蛋的人記憶力更強

雞蛋當中的營養成分是非常豐富的，比如膽堿卵磷脂，這兩種物質都能夠促進大腦的發育，增強大腦的記憶力，尤其對于學生和老年朋友來說，每天保證吃一個雞蛋，可以提升記憶力，預防老年癡呆。

錯！

關于豆漿和雞蛋相克的說法流傳已久。雞蛋當中的蛋白質消化吸收需要以蛋白酶幫忙，而豆漿當中含有一種胰蛋白酶抑制劑可以抑制腸道當中的胰蛋白酶活性影響雞蛋的蛋白質消化和吸收，降低雞蛋的營養價值。

雖然大豆當中的确含有胰蛋白酶抑制劑，但是一旦白酶抑制劑遇熱不穩定，所以加工成豆漿的過程當中，經過煮沸加熱就會破壞85%以上，雖然豆漿當中還含有少量的你蛋白酶抑制劑，但是這一點點量不足以幹擾到蛋白質的消化和吸收。

所以豆漿和雞蛋是完全可以搭配在一起吃的，不過豆漿一定要充分煮熟煮透，因為大豆當中除了一蛋白酶抑制劑之外，還有植物紅細胞凝聚素，脂肪氧化酶等抗營養因子，降低蛋白質的吸收是小事，嚴重的話可能會引起惡心嘔吐，腹痛，腹脹腹瀉等情況。

其實豆漿和雞蛋搭配在一起還能夠相互彌補兩者的缺點，因為豆漿當中的蛋氨酸含量比較少，而雞蛋當中的蛋氨酸含量比較高，兩者搭配在一起正好可以彌補大豆當中蛋氨酸不足的情況。

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