1、把活烏雞用菜刀割斷頸部的血管。
2、往盆中放入适量的開水,抓住雞的雙腿,把雞的整個身體放入開水中。并不斷的翻動,使雞的整個身體都受到開水的浸泡。
3、把雞從開水盆中提到地闆上,給雞拔毛。
4、往大盆中放入适量的冷水,把雞放入盆中,然後用水洗淨雞身。
5、給雞開肚。先用剪刀從雞的腹部中間剪開,然後用手把雞的内髒取出,拔去雞頸部的食道管,用剪刀去除雞的屁股部分。
6、最後用冷水沖洗一下雞身,即可完成。
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