夏天發芽的土豆是有毒的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,但在夏天的土豆的儲存過程中,龍葵堿含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵堿大量增加,少量的攝入該物質就可引起食物中毒,所以為了自己的健康,千萬不能夏天發芽了的土豆。
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