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香椿頭要用開水燙嗎

知識 更新时间:2024-10-03 16:39:10

香椿頭要用開水燙。香椿頭在食用前用開水焯燙30秒至1分鐘,這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸,讓香椿口感更好,而且有利于營養素的吸收。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐,在湖南的做法有涼拌香椿,在四川有香椿芽炒雞絲,在膠東有香椿醬油拌面,在華北有香椿辣椒,在皖北有香椿芽辣子湯,都具有每個地方特有的風味。

香椿香椿(學名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。

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