西芹。西芹和芹菜雖都同屬于芹菜,但是西芹和芹菜含水量不一樣且所含營養價值也不同。芹菜中所含的粗纖維成分比較多,榨出來的汁水所含的雜質比較多,難以下咽。西芹水分含量比較多,粗纖維較少,所以西芹榨出來的汁水比較纖細濃稠,且不含太多雜質,比較容易吞咽,所以選擇榨芹菜汁時選用西芹較好。
芹菜,屬傘形科植物,品種繁多,在我國有着悠久的種植曆史和大範圍的種植面積,是中國人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
芹菜的根系為淺根系,一般分布在7~36厘米的土層内,但多數根群分布在7~10厘米的表土層。由于根系分布淺,芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發達,經移植的由于主根被切斷而促進側根發達,因而芹菜适宜育苗移栽或無土栽培。
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