高壓鍋壓排骨一般20-25分鐘就可以,首先大火壓5分鐘,然後轉中火壓15分鐘後關火即可。高壓鍋炖排骨能大幅度縮短炖煮時間,炖出來的肉質也非常軟糯。炖煮前水一定要沒過排骨,否則容易炖幹,普通鍋炖排骨一般需要1.5小時左右。
高壓鍋壓排骨壓多久高壓鍋炖煮排骨的時間要比普通鍋短很多,一般20-25分鐘就好。炖煮是首先開大火壓5分鐘,再轉成中火壓15分鐘即可。炖煮排骨時要注意排骨塊不要太大,一次性倒入沒過排骨的水,不要水燒幹了中途再加,食鹽也要等肉炖好後再加。
炖排骨想要味道更好,可以加入一些香料,現八角、香葉、茴香、桂皮、花椒等,另外也要加入料酒去腥,加入少許老抽上色。食鹽一定要最後再放,因為食鹽中有碘酸鉀,這種物質受熱易分解,所以為了不然碘元素流失過多,最後再放鹽。
相比于高壓鍋,普通鍋炖排骨的時間就要長很多,一般炖煮時間味1.5-2小時,普通鍋隻能通過小火慢熬才能把肉的鮮香味道熬出來,大火反而不好。一般普通鍋炖排骨都是先大火把水曬開,然後直接轉小火慢炖,時間久肉湯香。
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