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料酒可以直接喝嗎

知識 更新时间:2024-08-02 05:11:42

  料酒不可以直接喝。市場上有料酒,也有黃酒,而好多人把黃酒叫做料酒,也把黃酒當料酒來使用,但二者并不同。料酒與黃酒的最大區别為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中,酒精幫助溶解菜肴内的有機物質,其他料酒内的少量揮發性成分與菜肴原料作用,産生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說酒精與食物中的羧酸反應産生芳香且有揮發性的酯類化合物。烹調完畢後,大部分酒精受熱揮發,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹調用水,增加成品的滋味。

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