帶你認識一個真實的香港

要說道香港地道的食物，不少人會很籠統地想起魚蛋燒賣，還有菠蘿包。

如果橙子君說“細蓉”的話，你們知道是啥嗎?

事實上，“細蓉”才是香港人生活中會常吃到的食物，不少港人都對“細蓉”有一番追求，網友還嚴選了幾間最地道的“細蓉”老店呢~

快來了解一下“細蓉”的魅力吧。

“細蓉”的由來

“細蓉”其實就是指小碗的雲吞面，是香港特色小吃，屬于粵菜系。

雲吞面起源于廣州，卻發揚于香港。蔡瀾先生說：“雲吞面就代表了香港”。

那為何叫“細蓉”呢?

據說戰後來到香港的雲吞面師傅，将雲吞面大小以 “細用”、“中用”和“大用”區分，分别是一個、個半和兩個面餅，每個約38克。

廣東話的“用"字讀成“蓉”，所以細雲吞面便叫細蓉。

第二說是：雲吞在燙熟時，在湯水中湯漾時，文人便形容成雲在天空中漂浮，或像一朵盛放的芙蓉花，所以細雲面便叫“細蓉”．雲吞面往時又叫芙蓉面。

香港人到面家叫雲吞面，都會大叫“細蓉一碗”。

“細蓉”味道鮮美

“細蓉”的湯，是用大地魚、蝦皮、雞等食材熬上幾小時的上湯，味道鮮美。

雲吞則是肉汁鮮嫩的純肉雲吞，口感爽脆。

一碗正宗的“細蓉”，湯、面、雲吞餡和雲吞皮不但有嚴格标準，缺一不可，就連上碗的擺放次序也很講究，務求做到“湯鮮面爽雲吞靓” 為水平。

如何品味“細蓉”

說到“細蓉”的說法，也是有一套最佳賞味方法的~

先呷一口湯，合上口，嘗其持久的鮮味。

然後再吃面，一咬即斷為爽口，而且入口爽滑滿蛋香者為上。

最後才品味雲吞，皮薄滑溜，餡鮮香。

橙子君認為這是連貫的三部曲，如想好好品嘗“細蓉”，建議參考！

嚴選必試店家

說了這麼久，橙子君都餓了，就推薦幾家網友号稱是香港最美味的“細蓉”吧！

麥奀雲吞面世家 大哥地位

麥奀雲吞面世家源自戰前廣州雲吞面店池記創辦人麥煥池之子麥奀。

他們的雲吞面以份量細小但質素好而聞名，湯底鮮甜、面條有彈性，全店隻賣芥蘭及全蛋幼面。

和其它茶餐廳相比，麥奀的價格比其它餐廳确實是貴一倍，而份量隻有三分之一，不少港人都表示雖然好吃，但絕對吃不飽。

雖然如此，還是有不少名人光顧麥奀呢，例如蔡瀾、蘇施黃；美國《時代雜志》亦曾推介麥奀雲吞面世家！所以其地位絕對不低喔。

地址

中環惠靈頓街77号地下

電話号碼

28543810

平記面家 親切家庭老店

平記面家是大埔街市熟食中心的老店，1945年開業，适逢大戰結束，和平降臨，所以店名叫做平記。

至今祖傳第三代，并無分店，仍然謹守家庭式作業。

橙子君覺得這店十分溫馨呢，父親兒子負責打面燙面，母親主力樓面下單，放假時，女兒媳婦都會回來幫忙，實在是和樂融融~

平記面家的辣椒油都是自家炒制，鮮香夠辣，很有誠意。

雖然沒麥奀的強勢，但是卻有種“家” 的味道呢~

地址

大埔鄉事會街2号

電話号碼

2658 4567

沾仔記 如乒乓球大的雲吞

若嫌傳統的雲吞“細蓉”太小，沾仔記那有如乒乓球的雲吞應該滿足到你們了。

沾仔記的雲吞經過改良，把大小更改，價錢又平民，難怪在米其林中榜上提名了！

沾仔記店裡就隻賣乒乓球雲吞面、鮮牛肉面和鮮鲮魚球面，靠着這三款面食在兵家必争的香港竟然屹立不倒～

至尊三寶面

第一次吃的小夥伴們如果想要什麼都試一下，可以點至尊三寶面，綜合了招牌雲吞、鲮魚球和鮮牛肉，整碗堆的滿滿，份量十分紮實。

名字叫“細蓉”，但份量卻一點都不細蓉呀。

地址

香港中環惠靈頓街98号

電話号碼

2850 6471

（文中圖片來自openrice,網絡）

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