腌制豆瓣的做法:
材料: 紅辣椒5斤、蒜瓣1斤、發酵好的豆瓣5斤、食鹽、白糖、白酒;
步驟:
1、蒜瓣去皮剁成蒜米;
2、紅辣椒冼淨涼幹水分,剁成辣椒醬;
3、發酵好的豆瓣醬加鹽曬幹備用;
4、剁好的辣椒醬加入蒜米和食鹽,再加入白糖和高度白酒拌均勻;
5、把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻;
6、再把拌好的豆瓣醬放進壇子裡;
7、蓋好蓋子,在壇子邊上放适量的水;
8、放陰涼處半個月開壇,随吃随取。
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