西紅柿炒雞蛋;打雞蛋:将雞蛋打入碗中,加入适量的鹽攪拌均勻。小火起鍋、倒入火麻油。将打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。再起鍋,倒入些許火麻油,放入西紅柿翻炒,加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 ;
黃瓜炒雞蛋;将雞蛋打散碗中,并用筷子充分攪拌,将黃瓜切成厚度适中的薄片,并切蔥花備用。鍋中倒入兩勺油,待油熱倒入雞蛋,并用鍋鏟壓碎,八九分熟後盛出裝盤備用。再向鍋中放一勺油,待油熱下蔥花爆香,将黃瓜倒入鍋中翻炒,加入少量生抽繼續翻炒。将雞蛋倒入鍋中一起翻炒,并加入适量鹽和雞精。
尖椒炒雞蛋;雞蛋敲殼打成全蛋,辣椒切碎粒後下鍋先炒,再接着倒入全蛋,用鍋鏟把雞蛋和辣椒一起攪拌,然後把炒散的雞蛋和辣椒攏在一起再炒一炒。
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