合格的不鏽鋼器皿盛菜是無害的。“食用級别”的不鏽鋼不必擔心重金屬問題,但要注意“非食品接觸用”的劣質不鏽鋼制品用作食具餐具,重金屬在高溫、酸性、堿性環境中更容易析出,存在風險。
不鏽鋼器皿是否安全,主要就是重金屬遷移的問題,關鍵在于不鏽鋼器皿是不是名副其實的合格的不鏽鋼,如果是就可以拿來使用。
專家提醒,購買不鏽鋼制品時可看産品編号,如“18-8”(304鋼)、“18-0”(430鋼)等,橫線前邊的數字表示含鉻量,橫線後邊的為含鎳量。一般來說,現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的,因此可首選304鋼材質的不鏽鋼制品。
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