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絲瓜有毒性嗎

知識 更新时间:2024-08-09 21:35:40

視情況而定,正常絲瓜是沒有毒性的,苦絲瓜可能有毒,苦絲瓜中可能含有堿糖甙生物堿,加熱之後也是很難去除,食用之後會有中毒的風險,建議遇上發苦的絲瓜不要食用。

絲瓜發苦原因:一是授粉時串粉所導緻,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導緻絲瓜發苦。另一種是受周圍環境影響而發苦,比如氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足等,也會導緻絲瓜發苦。苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。煮食絲瓜前最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,如果嘗出苦味就不要再煮食了,以免人體進食發苦的絲瓜而引起中毒。

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