導語：秋天，少吃紅薯南瓜，多吃它！一次做好存冰箱，随吃随取，特省事。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。說起冰糖葫蘆，下至蹒跚學步的小孩兒上至耋耄的老人，真可謂無人不知無人不曉的美食，也有個幾百年的曆史了。最早的冰糖葫蘆的主要食材隻是山楂，随着現在人們的口味變化便出現了各種各樣的口味，如草莓糖葫蘆、橘子糖葫蘆、猕猴桃糖葫蘆、桔子糖葫蘆、山藥豆糖葫蘆等等，可謂是琳琅滿目，其中山藥豆糖葫蘆中的山藥豆，很多朋友并不知道它是一種什麼樣的食材，怎麼生長出來的？隻知道它的口感細膩，吃起來小小的非常的可愛。

今天我就跟大家聊一下山藥豆，它是我們常吃的山藥藤蔓上結出來的小豆子，也被稱為“零餘子”，别看它個頭小小的，同樣含有豐富的黏液蛋白、薯蓣皂苷澱粉、善食纖維、酶多酚氧化酶、胡蘿蔔素及多種維生素，和山藥的營養價值不相上下，山藥豆平時可以熬粥吃，蒸着吃，制作成冰糖葫蘆吃，還可以做成糖霜山藥豆。制作冰糖葫蘆關鍵是在熬糖的火候上，不是每個人都能把握好的，但是糖霜山藥豆的制作方法就非常的簡單易學，一蒸一炒就可以搞定，作為日常的一款小零食，大人小孩都喜歡，來看一下我的制作步驟吧。

準備食材：山藥豆、白砂糖具體做法：1、山藥豆我們去市場買的時候，基本上都是一袋袋裝好的，買回來要把山藥豆進行挑撿，把裡邊兒變黑變軟的壞豆子挑出來扔掉，剩下的豆子倒入清水裡反複地揉搓清洗，去除表面的泥土。

2、清洗幹淨的山藥豆撈出控幹水分，放入盤裡上鍋開大火蒸20分鐘左右，關火拿起一顆豆子能很輕松地碾碎，就代表已經蒸熟了。山藥豆蒸好以後放在廚房紙巾上，吸掉表皮上多餘的水分，這樣可以很容易地挂上糖霜。

3、糖霜山藥豆如果要做好，一定要掌握糖和水的比例，按3:1的比例倒入白糖和水，開中小火熬制，剛開始熬的時候，鍋裡的糖會冒比較大的氣泡，當氣泡越來越少水分蒸發得差不多的時候，糖已經變得比較粘稠即可關火。

4、把山藥豆倒進鍋裡，用鏟子快速地攪拌，把山藥豆和糖漿攪拌均勻，剛開始攪拌的時候會比較粘稠，這個不必過于擔心，因為這時候的糖漿溫度還比較高，所以會出現粘稠的情況，當糖漿的溫度逐漸下降，就會看到明顯的糖霜出現，所以全程要不停地翻炒，随着糖漿不斷地降溫，山藥豆表皮就裹滿了白色的糖霜越炒越松散。

當炒制山藥豆粒粒分明的時候，就制作完成了，表皮的糖霜酥脆甜而不膩，山藥豆口感綿軟細膩，吃了一個還想吃，好吃得停不下來！

小貼士：1、蒸好的山藥豆一定要用紙巾吸掉表面的水分，這樣才能更好地挂上糖霜。2、糖漿要熬到無明顯的大氣泡時方可關火關火，把山藥豆倒入鍋中不停地翻炒使其均勻地挂上糖霜。

營養豐富好吃又解饞的糖霜山藥豆你學會了嗎？喜歡的朋友趕快收藏一下，做給家人吃吧。你們用山藥豆還能做出哪些美食呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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