中老年人都是從苦日子裡過來了，以前條件差，隔三差五的吃回肉都是有錢人家的事。所以，現在條件好了。很多人就認為肉吃得越多，對身體越好。

其實不然，現在中老年人的很多“富貴病”，大多都是因為吃肉太多，導緻“脂肪超标”。對于中老年人來說，腸胃的消化功能日漸消退，在吃肉這件事上，還是适量而為。

建議中老年人：少吃豬肉和雞肉，多吃3種“植物肉”，手腳有勁，精神好。

豆制品素來有“植物肉”的美稱，各種豆類加工的食物，像豆漿、豆幹、豆腐等豆制品。不僅蛋白質不會減少，還能提高消化吸收率。

推薦做法：【小白菜燒豆腐】

1.準備一把小白菜，去除根部後打散，洗淨上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加緊實，炖出來更香還不易碎。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，在鍋底均勻撒上食鹽，滑鍋和撒鹽都是為了防止豆腐粘鍋，把豆腐倒進去攤平，中小火慢慢煎，經常搖晃鍋這樣受熱更均勻，大約煎3分鐘，豆腐兩面都煎至金黃後倒出來備用。

3.鍋内再燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒幹辣椒繼續翻炒出香辣味，然後倒入小白菜轉中火爆炒，讓水分快速蒸發的同時把白菜炒斷生，加入食鹽、味精、雞粉調味，繼續炒30秒鐘。

4.小白菜斷生以後倒入豆腐翻炒均勻，淋入少許水澱粉讓料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻勻後美味即成。

菌菇可是有“山珍”之稱的美譽，菌菇含有豐富的蛋白質和人體所需要的氨基酸，吃起來像肉的口感，但比肉鮮美，因此也有植物肉的之稱。

推薦做法：【香菇豆腐湯】

1.一塊嫩豆腐一塊，切成方丁。香菇幾個，去蒂以後洗幹淨，同樣切成丁。上海青幾根，切碎。火腿一小塊，切成小粒。準備雞蛋兩個，打入碗中，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.鍋内燒水，豆腐冷水下鍋，加入一勺食鹽入低味，水燒開以後把豆腐倒出來，用清水沖洗幹淨。

3.鍋内燒油，油燒熱以後，把切好的上海青放入鍋中，炒至上海青微微變色，沿鍋邊淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食鹽、胡椒粉、雞精調味。

4.水燒開以後，打去鍋中的浮沫轉為中火，淋入适量的水澱粉，增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最後淋入一點芝麻香油，美味即成。

堅果也是植物中的精華所在，常見的有花生、闆栗、核桃、杏仁。除了富含蛋白質外，還含有多種不飽和脂肪酸，能夠增強體質，強筋骨骼。

推薦做法：【西芹拌桃仁】

1.西芹掰散，扯去莖上的老筋，放入清水中清洗幹淨後撈出。把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用；半個紅椒先切成條，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剝出備用；幾粒大蒜拍散後切成蒜末。

2.鍋内加入适量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中颠盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻後即可裝盤。

（開心）

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