1、小公雞1隻,姜絲50克,蔥25克調味料幹辣椒20克,花椒20克,精鹽3克,料酒15克,味精3克,紅油5克做法:雞洗淨、瀝幹水,連骨斬成小丁,用料酒和鹽腌漬入味。蔥切小段。
2、鍋中下油5大匙,燒至八成熱時下雞丁炸散,撈出後瀝幹油分。
3、鍋中留油1小匙,下幹辣椒炸至顔色棕紅,下花椒、姜絲、雞丁翻炒,烹入少許料酒,下鹽、蔥略炒幾下,加入味精,淋入紅油,起鍋裝盤。
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