白糖是由甜菜經過制糖工藝提煉出來的。甜菜洗淨經切絲機切成角鐵形菜絲,連續進入滲出器後随熱水逆向對流,使菜絲中的糖分和部分非糖擴散水中,得滲出汁。用雙碳酸法清淨處理,得到清汁後脫色得精糖液。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹淨,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後産生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖。
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