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淹鹹菜用生抽還是老抽

知識 更新时间:2024-11-23 08:31:49

  用生抽好。

  腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織内來達到保藏食品的目的,這些經過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌鹹菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黃瓜、腌蘿蔔幹等。

  生抽和老抽的區别如下:

  1、從顔色上區别:可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顔色,生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤。

  2、從味道上區别:生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜。

  3、從用法上區别:生抽主要用來調味,一般的炒菜或者涼拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用來調色,一般用于悶煮、紅燒菜肴等,不建議蘸食或涼拌。

  4、從标簽上區别,一般也能由産品名稱區分生抽、老抽;标有“生抽”字樣的為生抽醬油。

  5、從體态上區别,生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中,挂壁明顯。

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