我們總結了一下芝麻核桃粉的功效。補不補，各位可以自己掂量一下。

解決了曆史問題，我們再來聊一下更為核心的科學問題。

在這個問題上，我們說了不算，長春、第一食品門口排隊的阿姨爺叔們說了也不算。

為此，我們找了兩個大V：一個是華東理工大學食品科學與工程系教授、博士生導師劉少偉；另一個呢，是知名健康營養博主、注冊營養師陳然。

在采訪過他們之後，本号總結了一下芝麻核桃粉的功效。補不補，各位可以自己掂量一下。

■淮海路上一家食品店把芝麻核桃粉放在了門口的顯眼位置

實際上，芝麻與核桃裡的營養成分，諸如蛋白質、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂、磷等，其它食物裡都有。

隻有一種元素價值相對高一點，就是核桃裡含有的N-3多不飽和脂肪酸。

除了核桃，N-3的主要來源是海洋生物體，比如海魚，或者一些小衆的油類，比如核桃、亞麻籽、紫蘇，因此日常飲食中比較難獲得。

而芝麻裡所含的N-6多不飽和脂肪酸，據陳然說，“中國人不缺，日常吃的大豆油、葵花籽油、玉米油裡都有”。

并且兩者的攝入比例，最好是N-6/N-3在4/1到6/1的範圍裡。比例失衡，它可能會對血脂造成不好的影響。

所以說，一定要說補的話，那光吃核桃就行了。

■在展示櫥窗裡位列C位的芝麻核桃粉，最有價值的部分其實是核桃。

另外，兩位大V非常負責任地提醒大家，芝麻核桃粉補不補不重要，重要的是，這冬令進補“頭牌”反而很容易吃出問題來。

第一是老生常談的高油脂問題。

“如果你本身吃肉就比較多，（再）吃芝麻核桃粉的話，就容易攝入過多的油脂。”劉少偉說。

陳然建議，一天最多30克。因為30克芝麻核桃粉所含的熱量，幾乎相當于成年人半頓飯的熱量。

早上吃還行，睡前要是吃這麼一份，用營養師的話說，“能量可能幾乎長身上了”。

第二更麻煩，那就是打成粉的芝麻核桃更容易“耗脫”（變質）。

“高溫、陽光、氧氣，是脂肪氧化的三大條件。”陳然說，即使在密封保存很好的前提下，芝麻核桃粉最好也要在30天内吃掉！

劉少偉的态度就更犀利了：“我從來不吃這種剝好的核桃。”在他看來，油脂氧化的食品是會對人體産生傷害的。

一定要從芝麻核桃粉裡找到最補的東西，那隻有一個辦法——白天自己手剝一兩顆核桃，現剝現吃，僅此而已。

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寫稿子：李欣欣 姜天涯 /

拍照片：李欣欣 姜天涯 /

拍視頻：姜天涯 李欣欣/

編稿子：韓小妮/ 畫圖畫：二 黑/

寫毛筆：陳冬妮/ 做圖片：二黑/

拿摩溫：陳不好玩/

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來源：周到

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