首先豎着從春筍的中間切一刀,然後再把一半的春筍豎着切成薄片,一般切的厚度為2-3mm。将切好的薄片成台階狀擺放整齊,然後由前到後将春筍切成絲狀即可。
春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。
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