雞蛋灌餅和面的方法:
1、将盆用清水清洗幹淨,放入适量的面粉。
2、用到的水盡量用溫熱水,可以分三次倒入,第一次倒入适量的清水,用筷子用力攪拌。
3、攪拌幾下後,可以倒入第二次的溫熱水,繼續用力攪拌,面粉就差不多變成了絮花。
4、倒入第三次的水,再用力攪拌,面粉就已經全部浸入了水分。
5、将手清洗幹淨,用手用力揉捏,在揉面的過程中,若還是覺得水有些不夠,可以用手打濕溫水,再繼續揉捏面團。
6、用力揉捏面團,直到面團不再粘手,且面團變得光潤即可。
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