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姜發芽了以後還能吃嗎

知識 更新时间:2024-11-30 00:00:32

  生姜在潮濕的環境中可以持續生長,生長産生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養成分,并無任何有毒物質,故可放心食用。

  實際上,大多數食物發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉還是可以吃的。隻是裡面的營養已經有一部分供給了芽,所以營養肯定就會打了折扣。不過,也有些食物經過發芽,營養成分還會有所增加的。有研究表明,大豆在發芽的過程中,維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便,口感更香甜,而且裡面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬别因為食物發了芽就随意扔掉,這都是非常可惜的。

  專家建議姜蒜、豆芽、糙米等發芽之後都可以食用,隻不過有一些營養成分要打折扣,有的營養成分會增加。

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