蔗糖素為三氯蔗糖的俗稱。
蔗糖素是以蔗糖的基本骨架上有選擇性地導入3個氯的衍生物,從而有強烈的甜味,其甜度為蔗糖的600倍。它在人體内穩定不消化,吸收率小,基本不被代謝,大部分從尿中排出,對人體安全無害。
蔗糖素是一種白色粉狀産品,具有無嗅、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點,極易溶于水,水溶液澄清透明。
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