最好不要用粘米粉,粘米粉是面粉中粘性最低的一種,不能将蔥花卷上,建議使用普通面粉制作即可。
主料:面粉150克,雞蛋1隻,小香蔥50克,菜油25克;輔料:雞精2勺,鹽2勺。
步驟:
1、将面粉,雞蛋,雞精,鹽,香蔥加水調和均勻。為了能入鍋酪成薄餅狀,要加多點水,使其成稀薄狀态為好;
2、将鍋洗淨燒熱後下菜油25克;
3、用湯勺将面糊舀入鍋中。開中火将面糊在鍋内燙平成薄塊狀;
4、面糊沒成型以前要不斷搖動鍋柄,使面糊不粘鍋。成型以後用平底鍋鏟迅速翻面;
5、用小火将兩面煎成金黃,表面酥脆即可盛盤;
6、微涼之後對半切開,改切三角形狀;
7、全部煎制完畢之後整理成型,即可食用。
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