凍蝦是鹹,要去鹹可以先用淡鹽水浸泡2個小時,洗淨之後加水煮熟。可以去掉部分鹽味。要是肉太鹹可以延長浸泡的時間。如果不是很鹹的那種,一般泡2個小時左右足夠了。用淡鹽水是為了讓肉裡的鹽分稀釋到水裡去,利用的就是濃度高的向濃度低的滲入。
因為腌過的蝦子比普通蝦子存放時間更久一點。所以市場上就算是凍蝦也可以是腌過的。一般我們買回來需要做成菜的話,都可以先泡上一段時間再進行烹制。
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