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純牛奶咋做烤牛奶

生活更新时间:2024-07-21 20:16:52

一直想嘗試這個，看了大家的菜譜，用的都是蛋黃，覺得好浪費，所以一直都沒下手。家裡有牛奶快過期了，索性用全蛋試試吧，沒用芝士用的煉乳，總感覺加芝士味道可能會怪怪的，不過我沒有嘗試過。沒想到這個方子很成功很好吃，再也不用擔心浪費雞蛋了，極力推薦給大家。

ps：這個方子做了不止十次了（太好吃了），結合廚友們做的過程中出現的各種問題，菜譜也修改了很多遍，大家做起來應該沒什麼問題了。

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）1

溫馨小貼士：

煉乳本身很甜，所以不用加糖。如果沒有煉乳，可以用20g奶粉 15g糖替代，或者隻用糖也是可以的，就是奶味會淡些

加熱奶糊的時候剛開始火可以大些，感到開始粘稠了再關小火，這樣會快些，但注意：攪拌不能停

一定要趁熱倒入保鮮盒，晾涼的話奶糊粘稠度增大，表面會不好抹平，所以保鮮盒要用耐高溫的

每款烤箱脾氣不同，大家可以根據自己的烤箱調整烤的溫度和時間，最後幾分鐘注意觀察，表面上色即可。

沒有用芝士，用的煉乳，意外好吃

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）2

用料

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）3

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）4

步驟一：牛奶、煉乳、玉米澱粉、全蛋液混合倒入奶鍋；開小火不停攪拌，到圖示黏稠狀态，（隻能稠，不能稀）關火

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）5

步驟二：趁熱倒入保鮮盒，表面抹平，晾涼後入冰箱冷藏至少3小時，我是晚上做的糊冷藏過夜了

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）6

步驟三：此時可以預熱烤箱230攝氏度，從冰箱取出奶凍，用小刀沿保鮮盒的内側劃一圈，直接倒扣脫模到烘培紙上（很容易，保鮮盒不用抹油）

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）7

步驟四：切成塊，注意：奶塊之間的距離至少1厘米以上，否則烤的時候奶塊膨脹會黏在一起

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）8

步驟五：表面刷上全蛋液（這裡的蛋液，可以之前留下來一點，也可以另打一個雞蛋，随意）

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）9

步驟六：入烤箱200攝氏度（有廚友反映下面容易糊，我試了一下，隻開上火也是可以的），18-20分鐘就上色啦。剛烤出來胖乎乎的，十分可愛

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）10

純牛奶咋做烤牛奶（烤牛奶又叫烤鮮奶）11

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