立冬 ， 這意味着冬天正式拉開序幕，日照時間持續縮短 ， 降溫成了天氣主旋律，在寒風中瑟瑟發抖的。飲食方面 ， 我國民間有“補冬”習俗 ， 老話說“立冬補冬 ， 不補嘴空” 。一來身體急需儲存足夠的營養 ， 以度嚴冬 ， 二來終于忙完了秋收 ， 要吃點好的犒賞全家 。不過也不能過分進補大魚大肉 ， 以免生燥生痰 ， 應以溫補為主 ， 同時注意滋陰潤燥 。今天就為大家推薦6道家常暖身菜，滋補潤燥，營養均衡不怕冷，比秋褲還暖。希望你們喜歡啦~~~！

一、《闆栗焖雞》

1、材料準備：

主料：雞肉、闆栗

輔料：姜、蔥、紅椒

調料：生抽、蚝油、食鹽、料酒、沙茶醬、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 雞肉清洗後切成小塊，冷水下鍋大火燒開後煮2分鐘撈起，撈出後過冷水，控幹水分備用；

(2) 闆栗剝皮倒入熱水煮10分鐘，撈出後過備用；

(3) 倒入雞肉煎炒至表面微金黃，倒入闆栗一起繼續煎炒；

(4) 加入适量的食鹽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺沙茶醬、1勺料酒調味；

(5) 接着加入開水沒過雞肉，大火轉小火焖20分鐘，最後收汁撒上紅椒和蔥即可出鍋。

二、《胡蘿炖牛肉》

1、材料準備：

主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、西紅柿

輔料：生姜、香蔥、香蒜、香葉、洋蔥

調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、番茄醬、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把牛肉切塊，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出瀝水備用；

(2) 小火把白糖炒至糖色，炒完糖色把牛肉翻炒上色；

(3) 然後加入蔥姜蒜段、香葉、翻炒後加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒中小火炒出香味；

(4) 加入西紅柿塊和番茄醬，微微翻炒，加入洋蔥翻炒幾分鐘；

(5) 加入清水，需要放多一點，大火燒開，轉小火，焖炖40分鐘後；

(5) 最後加入土豆和胡蘿蔔繼續焖炖半小時收湯汁起鍋放入适量食鹽調即可。

三、《醬燒凍豆腐》

1、材料準備：

主料：豬肉、凍豆腐

輔料：香蒜、豆瓣醬

調料：生抽、蚝油、食鹽、白糖、澱粉、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把豬肉洗淨切薄片，加入1勺蚝油、1勺生抽、少許食鹽和1勺澱粉，抓拌均勻後倒入1勺食用油拌勻鎖住水分；

(2) 然後把凍豆腐切成方塊；

(3) 油熱下入蒜末炒香，倒入肉片炒至變色後，接着倒入凍豆腐；

(4) 加入1勺豆瓣醬、1勺生抽翻炒均勻，加入少量清水，炖煮十分鐘收汁即可。

四、《羊肉焖蘿蔔》

1、材料準備：

主料：羊肉、白蘿蔔

輔料：生姜、香蔥、香蒜、小米辣

調料：生抽、老抽、料酒、柱侯醬、黃豆醬、食鹽、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把羊肉去好血水後瀝幹水分備用，白蘿蔔切塊；

(2) 鍋裡下油爆香蔥姜小米辣，倒入羊肉炒幹水分；

(3) 接着放入1勺黃豆醬，1勺柱侯醬、2勺生抽，1勺老抽、八角、桂皮、香葉、幾粒黃糖、1勺白酒，翻炒均勻；

(4) 倒入兩大碗清水超過羊肉大火炖30分鐘，再倒入白蘿蔔炖20分鐘；

(5) 撒食鹽和蔥花大火收汁即可出鍋。

五、《芋頭焖臘鴨》

1、材料準備：

主料：臘鴨、芋頭

輔料：生姜、香蔥、香蒜、辣椒醬、幹蝦米

調料：生抽、白酒、白糖、胡椒粉、食鹽、食用油

2、做法步驟：

(1) 首先把臘鴨先切成塊，用清水泡10分鐘，再焯水10分鐘後撈起來備用；

(2) 芋頭削皮切塊，幹蝦米先用水泡發；

(3) 熱鍋熱油，加入姜片蒜粒爆香，再加入臘鴨和幹蝦米翻炒，再淋入白酒翻炒；

(4) 加入芋頭翻炒一會，再倒入清水沒過鴨肉，再加1勺生抽、1勺白糖調味，大火煮開後轉中小火煮10分鐘左右；

(5) 臘鴨本來就有鹹味，試一下鹹度再決定需不需要加食鹽，最後炒至收幹湯汁就可以。

六、《蘋果山藥排骨湯》

1、材料準備：

主料：排骨、蘋果、山藥、胡蘿蔔

輔料：生姜、紅棗

調料：食鹽、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把排骨冷水下鍋，放姜片焯水撈出洗淨；

(2) 然後把山藥、胡蘿蔔、姜片、蘋果去皮切塊；

(3) 鍋中倒入排骨、山藥、胡蘿蔔、三顆紅棗、姜片、倒适量熱水煮開，轉電壓力煲中煲30分鐘；

(4) 最後再放入蘋果煮10分鐘，加入适量食鹽調味即可。

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