醬油是能煮的,在我國醬油根據食用标準分兩種:
1、佐餐醬油,該醬油是供人們在飲食時直接入口食用的,比如蘸食、涼拌等。衛生質量要求很高,按國家衛生标準要求,其菌落總數要小于或等于每毫升30000個。即使生吃,也不會危害健康。
2、烹饪醬油,該醬油在菌落總數上控制較佐餐醬油有所降低,不适合生吃。所以,烹饪醬油适合炖、煮、炒等熱菜加工。
總的來說,佐餐醬油适合直接食用,亦可以烹煮;而烹饪醬油食用前最好經過烹煮,不建議生吃。
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