根據情況而定。若是因蓮藕削皮或切片後,在空氣中暴露的時間過長,發生氧化反應之後而導緻的變黑,這樣的蓮藕仍然可以繼續食用,隻是顔色看起來會有些影響食欲;若是因存放不當而變質引起,這樣的蓮藕中會滋生大量的細菌,便不可再繼續食用。
蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶。藕是蓮肥大的地下莖,可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛産蓮藕,屬于水八仙之一。
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