剁肉粘刀是因為肉含水分多。剁肉不粘刀可以在肉上灑上醬油,然後在刀上抹上水,再用姜片在刀面上抹一層。先把朝上的一面均勻的橫切,然後再翻到另一面交叉着再切。剁肉同時是江西萬載的一道熱菜菜譜之一。用新鮮五花肉作主料,烹饪方法以小炒為主。口味微甜,以辣和鮮為主。
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