#「閃光時刻」主題征文 二期##360行，行行有真知# #11月吃什麼#

冬天肉包子熱氣騰騰，鮮香味美，掌握3個訣竅，煊軟鮮嫩多汁，贊！

包子的種類非常多，餡兒不同、做法不同，包子的成品也不同。每種包子各有其特色，口味各異，主要有以下幾種：

1，狗不理包子，它是聞名中國的天津著名的包子，以主人的小名狗子得名。狗不理包子以豬肉餡為主，現在各種餡都有，有一百多年曆史了。

2，小籠包：它是用小籠屜做的包子，南方味道偏甜，北方味道偏鹹。

3，叉燒包：它流行于廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。

4，菜包子：主要是以青菜，木耳，香幹為材料做成的包子，口味鹹香。

5，奶皇包：它是廣東甜包子裡最負盛名的一種甜味包子，以蛋黃做餡，口味香甜。

6，灌湯包：它是開封特色包子，因餡裡有湯水兒而命名。吃灌湯包子還有個口訣，那便是：先開窗，後喝湯，一口吞，滿口香。

7，豆沙包：它是用紅豆熬成豆沙做成餡包的包子，口味香甜細膩。

8，肉包子：它泛指用肉做餡的包子，隻是肉的種類不同而已。

下面就來分解做肉包的詳細過程。

第1步：和面。包子外皮要煊軟蓬松，要經過兩次發酵。

【材料】300克面粉，3克酵母，150克水，2克鹽，一勺白糖。

【做法】

先把以上的材料全部倒入廚師機或者面包機裡和面，如果沒有就用勤勞的雙手，先把水倒入面粉裡面，邊倒邊攪拌，調成大絮狀。

然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到微波爐裡面發酵一小時，等面團體積變成兩倍大。

檢驗面團是否發酵好的方法，就是用手指在面團中間戳一個小洞，面團不回縮即可。這是第1次發酵。

第二步，調肉餡。

趁面團第1次發酵的時間，我們來調肉餡。，肉包子好吃，除了面皮煊軟，關鍵還要肉餡好吃。

今天我選用五花肉自己剁餡，因為五花肉肥瘦相間，做好的包子餡口感鮮嫩多汁。

先把五花肉按肥瘦分開切成小丁，然後用刀剁5分鐘，剁成肉泥，顆粒大一點更有咀嚼感，如果碰巧吃到一口肥肉丁，那包子真是咬一口，滋滋冒油，鮮香味美，吃出幸福感。

然後往剁好的肉餡裡面打入一個雞蛋，加入一把小蔥花，加一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺生粉，将一勺鹽，一把生姜米，順着一個方向，攪上勁，全部攪拌均放置十分鐘10分鐘。

第三步，包包子

把第1次發酵好的面團拿出來揉一揉排氣，搓成長條，切成小劑子，按扁，擀圓，包入肉餡，做成包子。

半斤肉調成肉餡，我做了10個肉包子，其他多餘的面團我做成了刀切饅頭。

第4步，進行第二次發酵，大火蒸包子。

在蒸籠上刷一層油，把包好的生包子排列在蒸籠裡，每個包子之間要留有空檔，蓋上蓋子進行第二次發酵，等待20分鐘。

然後開大火冷水蒸20分鐘，蒸好以後不要忙着揭蓋，過5分鐘以後再把包子取出。

小貼士：

要想做出好吃的包子，首先面皮要經過二次發酵，第二選肉一般選五花肉，鮮嫩多汁，第三調餡也有講究，生姜蔥不可少，佐料要齊全，要順着一個方向攪上勁，再放置10分鐘，讓肉泥充分吸收佐料，做到鮮香味美。

以上就是我分享的家庭版的肉包子，祝您生活愉快！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!