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曬陳皮方法

生活更新时间:2024-07-09 01:04:28

　　1、開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，工人從摘果開始，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。

　　2、開皮後要自然陰幹四到五個小時

　　開皮以後，還要在陰涼的天氣陰幹大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。

　　3、陰幹後要進行反皮

　　果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。

　　4、自然陽光曬制

　　反皮之後就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘幹的，也不需要什麼抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。

　　5、曬幹後用麻袋或通風容器儲存

　　曬幹之後，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器。例如用麻袋、草紮袋或者用布袋這些通風容器，将陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化。

　　6、每年2月到5月潮濕，陳皮要密封

　　每一年的二月份到五月份是最潮濕的季節，就要将倉庫門關起來，然後将每一堆皮捂緊，防潮。

　　7、每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時

　　過了五月份之後，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻曬。在重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個小時，然後又裝起來放回倉庫，又等它自然陳化。

　　8、11月後又存入倉庫，如此反複三年

　　如此反複陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顔色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

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