原因:
1、地瓜面遇蒸氣會發生氧化,因而地瓜面蒸出來的饅頭會發黑;
2、地瓜面的發酵方式不正确,而導緻地瓜面蒸出來的饅頭發黑;
3、面團發酵不充分,導緻地瓜面蒸出來的饅頭發黑;
4、揉面過程中,面團揉搓不充分,緻使地瓜面蒸出來的饅頭發黑;
5、面團的含堿量過高,造成地瓜面蒸出來的饅頭發黑。
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