材料:豬軟排500g、蔥、姜、蒜、米醋、生抽、老抽、冰糖、料酒;
做法:
豬軟排切5-6cm長的塊,洗淨後冷水下鍋,燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗幹淨;把洗淨的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用;起火鍋熱熱後放油,至油溫7成時下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻;下适量肉湯,開中小火蓋鍋蓋焖5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調色;待汁水全部收起,已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
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