河套雪花粉:産于内蒙古,做成的餃皮顔色蛋黃色,口感筋道。
正基牌鳳之谷餃子粉:做成的餃子皮口感筋道,不易破裂,白潤透亮。
三豐面粉:口感有嚼勁,不易破裂。
山東發達的面粉:面粉質量優良,口感筋道。
餃子皮制作方法:
1、 和面:水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,将面粉變成一個面團即可;
2、 揉面:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道;
3、 醒面:将揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止;
4、 将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘。揉面時在面闆添加适量面粉防止粘連;
5、 取适量面團揉成長條,将其切為2厘米左右的面團;
6、 壓面團:灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指肌肉往下壓,用擀面杖均勻揉壓,直到餃子皮成形。
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