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爆炒小海螺的做法

知識 更新时间:2024-07-29 14:25:18

  1、小海螺買回來後放在盆裡,用清水浸泡半天,并滴幾滴香油,能讓它吐出髒東西。不過現在有很多已經養過的海螺賣,買的時候可以挑選。

  2、炒鍋裡放适量油,燒熱後下蔥姜蒜末和紅辣椒,炒出香味後放兩勺豆瓣醬,事先剁碎最好,懶得剁就用鍋鏟弄碎也沒問題。然後炒幾下,放入洗淨的海螺,翻炒一會加糟鹵和料酒,根據口味加鹽,因為糟鹵比較鹹,所以要酌量加鹽,再加少量水,蓋上鍋蓋焖一會,可以讓海螺更好地入味。

  3、炒大約十幾分鐘後,大火收湯,就可以了。

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