四大山珍中的猴頭是猴頭菇。
猴頭菇,又叫猴頭菌,隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大山珍之一。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,遠遠望去似金絲猴頭,故稱猴頭菇。
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