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淡奶油打發不起來如何補救

知識 更新时间:2025-02-03 12:07:30

  如果是在常溫環境下放置過長時間,導緻淡奶油打不起來,那可以放回冰箱冷藏1-2小時,并隔冰水打發。淡奶油在打發前需要儲存在2-8°C的冰箱内冷藏12個小時以上。如果是因淡奶油冷凍保存而破壞了其穩定性而無法打發,那這種情況不能打發,可以考慮将淡奶油拿來做其他甜品。

  淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。奶油的熔點大約在30℃左右,視制作時的不同需求。

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