1、原料:面粉500克。開水150克。涼水150克。
2、稱好的面粉,加入開水,用筷子攪拌,然後加入涼水,和成光滑的面團。饧20分鐘。
3、切下一塊面,用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的面劑子,比餃子劑子要大一點。
5、撒上面粉搓圓。
6、用手心壓扁 ,在面劑子下面放足夠多的面粉,上面也放上面粉,簡單說就是用面粉給面劑子埋上。
7、接下來就是關鍵的,擀面皮了,兩個手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同時往上推動面皮。右手固定,左手擀面皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀面杖要選兩頭尖的,更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會了。
8、包就簡單了,把拌好的燒賣餡放到皮中間,用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊,包好的燒賣上籠蒸10分鐘。
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