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吃白米好還是吃糙米好

生活 更新时间:2025-02-05 10:22:53

精米 jīngmǐ [polished rice]精磨後的精白大米,去掉了糠皮和糊粉層。谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中,市面上的多數精米加工時将大量的米皮米胚磨掉了,而這部分恰恰是大米裡面含維生素B1最多的,達到80%的含量。因此長期食用研磨過分精細的白米會引起維生素B1缺乏症。

糙米是稻米經過加工後所産的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織内含豐富的營養,比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維,所以糙米向來被視為是一種健康食品。

吃白米好還是吃糙米好(為什麼我們要吃糙米)1

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