昨天在外面吃野菜雜面條，吃了店裡免費的酸豆角，讓我想起來去年自己腌制的酸豆角，特别的好吃，整整吃了一年的時間，酸酸辣辣味道更濃，特别的開胃。做法也是特别的簡單，新手小白沒有任何廚藝也可以學會，下面給大家分享一下做法。

腌制酸豆角的方法是我的一個好朋友告訴我的，她每年都做好多瓶，親戚朋友都眼巴巴等着問她要，并且我的好朋友她很少做飯，我就請教她怎麼做的這麼好吃的，原來是我朋友前幾年有個房子，出租給一個湖南的飯店老闆，開的一家湖南米粉店，每天都會提供免費的酸豆角小菜給顧客吃，也教會了我朋友，哈哈，我也有幸學會了。

《所需食材》

嫩豆角2斤、2頭大蒜、70克紅辣椒、鹽适量、白開水适量、大的可樂或者雪碧塑料瓶。

《制作方法》

新鮮的豆角2斤，一定選那種很嫩很嫩的豆角做出來才好吃。用淡鹽水将豆角泡30分鐘左右，可以将豆角上面殘存的農藥清洗幹淨。

豆角控幹水分後，切成小丁，圖片是我去年第一次切的有點大，切小點等會方便往瓶子裡裝。

提前燒半鍋開水，然後晾涼備用，我朋友說到店裡吃的酸豆角都是用普通涼水泡的，保質期很短，燒開的水就可以保質很久，最起碼一年都不會壞，所以這一步一定不能偷懶。

準備一個大盆，一定要無水無油，提前洗幹淨再擦幹淨無水分。将切好的豆角丁放入盆裡，2頭大蒜也切碎、紅辣椒洗幹淨也切碎，和豆角丁全部放盆裡開始攪拌均勻，豆角是碧綠的、蒜是白色、紅辣椒紅紅的，搭配一起很好看，還有就是這樣酸豆角才會更辣，喜歡吃辣的朋友可以多放點蒜和辣椒。

開始裝瓶：大瓶可樂或者雪碧瓶都可以，一定是塑料瓶子最好，因為這樣密封好發酵會更快，瓶子記得提前洗幹淨，也是要無水無油，否則豆角就會壞掉。我是用一個大勺子往瓶子裡裝的，因為去年還沒有做自媒體，也沒拍過程照片，瓶子不要裝滿，大概到往上變細的地方就不能再裝了，開始往瓶子裡倒入涼白開水，水要倒滿，開始往瓶子裡放鹽，鹽的多少看個人口味，我放的比平時炒菜多一倍左右的量，擰緊瓶蓋，酸豆角就做好了，是不是特别的簡單，剩餘的豆角也用同樣的方法儲存在瓶子裡。

将瓶子放在陽台上比較熱的地方，一個星期的時間，再去看瓶子，裡面的豆角已經變得發黃，酸豆角就可以吃了，吃的時候瓶口比較小，不好往外面倒出來，我都是将平底用刀切開，倒入一部分水，将酸豆角重新存放在保鮮盒中，冷藏冰箱裡，放一年都是不會壞掉的，記得留點水将酸豆角泡起來，酸豆角的口感會更美味。喜歡用玻璃瓶腌制也可以，發酵的時間稍微多一些天再吃，記得一定要密封好蓋子。

可以直接涼拌酸豆角，放點香油就可以了，脆脆的、酸酸的、辣辣的，特别爽口的下飯小菜，也可以炒肉沫，酸豆角用水洗幹淨，鍋裡不放油，将酸豆角放鍋裡翻炒，水分炒幹盛出備用，起鍋燒油，油熱炒肉沫，再倒入酸豆角，炒好别提有多香，最少多吃半碗米飯。改天我再專門做一次酸豆角炒肉沫發個圖文，以前雖然做飯多，幾乎不怎麼拍照片，好了，在家腌制酸豆角你學會了嗎？是不是很簡單，如果有什麼好的建議或者意見，歡迎下方評論，謝謝大家，下次再見。

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