木耳是産生在枯死的樹木枝幹上,其狀扁平,形如人耳,故名木耳,也稱黑木耳。木耳生長于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。根據木耳的生長采收季節可分為春木耳、伏木耳和秋木耳。春季和秋季的氣溫比不二生長的适宜溫度略低,空氣濕度相對較低,木耳的生長速度慢,肉質較厚,質量好,夏季,特别是進入伏天,氣溫比較高,空氣濕度大,木耳的生長速度快,肉質比較薄,質量稍差。
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