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清炖鲫魚湯怎麼炖好喝又營養
清炖鲫魚湯怎麼炖好喝又營養
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更新时间:2024-08-12 04:11:23
清炖鲫魚湯怎麼炖好喝又營養?,接下來我們就來聊聊關于清炖鲫魚湯怎麼炖好喝又營養?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
清炖鲫魚湯怎麼炖好喝又營養
現殺新鮮鲫魚一條,魚一定要新鮮,才不會出腥味;買魚的時候讓老闆給你收拾下,去鱗摳鰓,開肚清腸;回家後一定要把魚肚子裡的黑色膜給處理幹淨,店家整的時候沒功夫處理那麼仔細;用水好好清洗幾遍,洗淨後用幹淨布或是廚房紙巾吸幹淨魚身表面的水分。 魚身晾幹後,表面輕輕拍上一層幹澱粉,薄薄一層就可以了,不用多;鍋内放油,燒熱後下魚入鍋煎,煎的時候用中大火或是中火,一是魚會很快定型,二是有助于湯變濃白。 魚兩面煎黃後倒開水入鍋,放兩片姜,開大火燒;隻需要放兩片姜就可以了,什麼作料都不用放,料放多了會遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點,要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發。 大火讓魚湯沸騰起來,鲫魚湯總共25分鐘左右就可以炖好了,前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀态;記住大火出濃湯,小火炖清湯,火大湯才會變奶白色。 大火煮上10分鐘,湯色已經變得像奶一樣乳白了,這時可以蓋上鍋蓋用小火再炖10分鐘。 可以看出水分已經蒸發了不少,加鹽調下鹹淡,再炖5分鐘就可以了。 湯濃味鮮、色白似奶的鲫魚湯就炖好了,喜歡香菜味道的再撒上點香菜末就可以喝了。,
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